Ingrédients
Pimprenelle, pourpier, persil plat, fleurs de ciboulette, fleurs de bourrache
4 feuilles d'agastache
500 gr de salade (1/3 roquette, 2/3 feuilles de chêne ou laitue)
Vinaigre balsamique
Huile d'olive
Sel, poivre
Copeaux de Parmesan
Préparation
Faire réduire 2 verres de vinaigre balsamique à feu doux, jusqu’à épaississement. Déposer ce vinaigre épaissi en traits sur chaque assiette.
Avec du vinaigre balsamique non réduit et de l’huile d’olive, préparer la vinaigrette, ajouter sel et poivre
Déposer les feuilles de salade assaisonnées dans les assiettes.
Ciselez les feuilles d’agastache, la pimprenelle, le persil et le pourpier et les ajouter à la salade
Déposer quelques copeaux de parmesan.
Décorer avec des fleurs de bourrache et de ciboulette.
Servir avec un chèvre demi-frais.