Ingrédients
130 g boulgour (ou semoule)
3 tomates
150 g de persil plat
30 g de ciboulette fraîche
3 feuilles de basilic frais
4 feuilles de menthe fraîche
4 oignons nouveaux
Jus de citron
Sel, poivre
Huile d’olive
Préparation
Cuire le boulgour jusqu’à ce qu’il soit tendre et laisser refroidir.
Tracer à l’aide d’un couteau 1 petite croix dans la peau de chaque tomate.
Faire bouillir de l’eau. Placer les tomates dans l’eau bouillante quelques secondes. Placer la casserole hors du feu et laisser les tomates quelques minutes. Les égoutter puis ôter délicatement la peau; elle doit se détacher facilement. Détailler la chair en petits dés.
Laver et sécher le persil plat, la ciboulette, le basilic et la menthe. Hacher le tout finement.
Mettre le boulgour, les herbes, 4 oignons nouveaux émincés, les tomates, le jus de citron, une pincée de sel et de poivre, et un filet d’huile d’olive dans un grand saladier.
Placer au frigo au moins 2 h avant de déguster.