Crème glacée au Basilic

• La veille, grattez les grains de vanille au-dessus du lait, faites-le bouillir, ajoutez le basilic, retirez du feu.

• Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre, versez peu à peu le lait chaud.

• Mettez à cuire en remuant sans cesse jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère, sans bouillir.

• Attendez 5 min, mettez la crème dans un robot, mixez-la pour faire éclater le basilic et obtenir une consistance mousseuse.

• Lorsque la crème est froide, placez-la au congélateur une nuit. Servez avec des fraises émincées.

Astuce : la menthe poivrée peut remplacer le basilic.