Goulash

Faire rissoler dans une casserole un peu de lard. Ajouter un morceau de beurre et 250 g d’un mélange de poitrine de bœuf et de porc, saler et poivrer.

Lorsque la viande a pris une belle couleur, ajouter un gros oignon, 2 gousses d’ail et les ¾ d’un poivron, le tout coupé fin. Laisser cuire le tout de façon à donner à l’oignon une belle couleur blonde.

Entretemps, préparer un mélange de purée de tomates, une cuillère à soupe de farine, un peu de moutarde, une cuillère à soupe de paprika, une cuillère à café de graines de fenouil et ¼ de litre d’eau.

Verser le tout dans la casserole. Bien mélanger et laisser mijoter jusqu’à cuisson complète. Ne pas laisser brûler et ajouter de l’eau de temps en temps.

Avant de servir, garnir le ragoût du restant de poivron coupé très fin.

On peut ajouter quelques pommes de terre coupées en quartier en cours de cuisson.